Tại Sao Phải Sơ Chế Nấm Rơm Càng Sớm Càng Tốt
Tại sao phải sơ chế nấm tươi trước khi chế biến?
Vì sơ chế nấm sẽ giúp nấm
- Giòn hơn, dai hơn khi chế biến các món ăn
- Nấm không bị ra nước khi xào
- Rửa sạch các bào tử nấm già, hoặc các bụi bẩn nếu có
Đảm bảo sau khi sơ chế, nấm chế biến sẽ ngon hơn, giòn hơn nhiều, lại k bị ra nước lõng bõng
Tại sao phải sơ chế nấm rơm càng sớm càng tốt?
Các loại nấm đều có thể sơ chế trước khi chế biến, riêng nấm rơm phải sơ chế càng sớm càng tốt (trong vòng 24h). Vì nấm rơm cực kỳ giàu đạm (bằng thịt bò), nếu không sơ chế mà cứ để thế nấm sẽ bị ra nước đen, tóm lại, bốc mùi thiu như thịt thúi. Cái này các chị em có thể thử nghiệm, hihi. Tất nhiên các loại nấm có chất bảo quản thì em không rõ.
Sơ chế nấm như thế nào?
Quy trình sơ chế nấm giống nhau, gồm các bước
- Đun sôi nước, thả nấm vào, cho thêm ít muối trắng. Lưu ý: tuyệt đối không rửa nấm trước khi sơ chế vì như vậy sẽ khiến cánh nấm hút nhiều nước
- Nước sôi lại 2-3 phút thì vớt ra thả vào chậu nước lạnh
- Lúc này rửa nấm như rửa rau, để ráo và chế biến.
Bảo quản nấm như thế nào?
Nấm rơm: sơ chế càng sớm càng tốt như đã nói ở trên, sau đó nếu ăn trong vòng 2-3 ngày thì cho vào hộp nhựa, đổ ngập nước, bảo quản trong ngăn mát, mỗi ngày thay nước 1 lần, nước lã thôi ạ. Nếu ăn trong vòng cả nửa tháng thì cho lên ngăn đá bảo quản.